葡萄酒常被忽視的八大誤區(食療養生篇009.)


很多人越來越青睞葡萄酒，但卻缺乏必要的知識，以致鬧了很多笑話。在人們對於葡萄酒的消費觀念中，存在很多誤區，如果不加以注意，可能會盡損優雅形象。


第一誤區：將葡萄酒稱為紅酒...

所謂葡萄酒是指以新鮮葡萄為原料，經發酵釀造而成的酒精度不低於7.5度的酒精飲料。按照顏色來分類，可將葡萄酒分為紅葡萄酒(簡稱紅酒)、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。由此可以得知，紅酒只是葡萄酒的一種，切不可將葡萄酒統稱為紅酒。之所以會有這樣的誤解，大概是因為市面上紅葡萄酒比較多的緣故吧！


第二誤區：年份越久越好...

在形容中國的國酒——白酒時，人們常用這樣一句俗語：酒是陳的香。存放的時間越長，酒的質量就越好，但這條法則對於葡萄酒來說卻不適用。

釀造葡萄酒講究的是天時地利人和，葡萄酒的品質七分看原料，三分在工藝。原料的好壞對於所釀造的葡萄酒的品質有至關重要的影響，而決定葡萄原料優劣的因素在年份。釀造葡萄酒所使用的葡萄生長季節的年份越好，葡萄酒的質量越高。對於法國波爾多來說，1982年、2000年、2005年等都是公認的滿分年份，因此，在這些年份所釀造的葡萄酒的質量當屬上乘，葡萄酒的價格也越高。


第三誤區：將葡萄酒視作藥物...

葡萄酒的保健功效眾所皆知，它不僅能够降血壓、降血脂，預防心腦血管及心臟病等疾病，還能起到美容養顏、延緩衰老的功效。感冒時，一杯熱騰騰的、好喝的紅酒雞蛋也能讓妳快速恢復健康。

儘管葡萄酒與如此多的功效，但卻不能將葡萄酒視為藥物。葡萄酒只是一種具有保健功效的飲品，長期飲用定會對身體起到保健的作用。切不可當生病時用葡萄酒當做藥物來飲用，在這里還需要强調一點，儘管葡萄酒對身體有益，但如果飲用量過大的話勢必會給我們的身體造成負擔，因此，葡萄酒雖好，可不要貪杯啊！


第四誤區：存放時間越長，葡萄酒的質量越佳...

葡萄酒也有保質期，你聽說過嗎？一般來說，葡萄酒的酒精度在10~13度之間，儘管酒精有一定的殺菌作用，但在這個度數範圍内，很多细菌還是可以在這種環境下生長的，因此，開瓶後的葡萄酒要儘快喝完，否則感染细菌後就會變得腐敗變質了。

除此之外，葡萄酒一般採用橡木塞進行封瓶。橡木塞中的空隙使酒瓶内外的空氣可以相互流通，一方面，進入的適量空氣促進了葡萄酒的成熟，另一方面，葡萄酒在呼吸時產生的雜質氣體也可以通過橡木塞的空隙排出瓶外。儘管保存良好的葡萄酒不會出現腐敗變質的情况，但葡萄酒中的酒精卻也在慢慢隨著時間的流逝變得越來越少，此時的葡萄酒已經失去了飲用的價值。


第五誤區：將葡萄酒放在冰箱中儲存...

每一個喝過葡萄酒的人都會碰到這樣一個難題：買回來的葡萄酒到底該放在那里進行儲存呢？葡萄酒對儲存環境的要求十分嚴格，不僅要有穩定適宜的温度、濕度，還要求儲存空間乾淨、無振動、無異味等。放在專業的酒窖和酒櫃中是最好的儲存方法，但若沒有這樣的條件，又該如何儲存呢？

在家中，我们可以將購買的葡萄酒放到陰涼、避光、不潮濕的角落等。在冰箱中儲存對葡萄酒將是一個巨大的損害。冰箱的温度過低，異味太重，又有振動，不管是開瓶後的葡萄酒，還是沒有開瓶的，都不適宜放在冰箱中儲存。


第六誤區：將葡萄酒與碳酸飲料一起飲用...

經常看到這樣的喝法，將可樂或雪碧倒入葡萄酒當中混合飲用。然而這種方法不僅不够專業，而且會給我們的身體造成負擔。

葡萄酒是天作之物，里面的各種成分都處在一個平衡的狀態，任何物質的添加都會破壞這種平衡，影響葡萄酒原有的口感。除此之外，可樂或雪碧中的碳酸會對胃造成嚴重的傷害。


第七誤區：掛杯越明顯，酒質量越好...

在摇晃葡萄酒的時候，會在酒杯内壁上留下一串串的酒淚，我們稱這種現象為掛杯。產生這種現象的原因是葡萄酒在沿酒杯下落時，酒液中不同成份的下落速度不一樣，因此會出現酒柱或酒淚。掛杯明顯是葡萄酒質量好的表現之一，但卻不能單單從掛杯情況的好壞來判斷葡萄酒品質的優劣。真正判斷一瓶酒的好壞還需要自己親自品嚐來斷定。


第八誤區：所有葡萄酒都可以收藏...

並不是所有的葡萄酒都具有收藏價值。葡萄酒有一定的保質期，一般的葡萄酒只能存放10年左右，只有極少數的葡萄酒才具有投資的價值。如法國頂級酒庄酒，拉菲酒庄、拉圖酒庄、穆桐酒庄、瑪歌酒庄、奥比安酒庄、柏圖斯酒庄等等。这些酒不僅質量優秀，而且產量稀少，是最具潛質的投資品，存放幾十年仍有出色的品質。


附註:隨口說說...僅供參考...