*** 口水直流！令人垂涎的越南美食(美食簡介篇001.) ***


越南河粉

越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台灣也可以吃到，一碗在當地約合台幣20元左右。牛肉河粉還可選擇生與熟，生牛肉為絞肉狀，在與熱湯攪拌後呈半熟狀，相當鮮美，不過就是味精多了些。現在越南和台灣早期一樣，各餐飲店都秉持著“清水變雞湯”的精神，味精的使用相當氾濫，聽說台灣的味王味精在越南設廠，賺了不少。


米皮

在中式料理中，經常會以薄麵皮包肉類、蔬菜，再加上醬料食用，越南也有，不過不是麵皮，而是用米作成的皮，來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南鄉間的房前庭院，經常可以看見在竹架上曬著一張張白色膜狀，類似春卷皮的東西，那就是“米皮”。米皮的口感類似台灣的春卷皮，不過由於它相當薄，感覺可以吃很多也不會胖。


鴨仔蛋

“鴨仔蛋”也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不到台幣10元，不過就端看你有没有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特别烹煮，只是將其煮熟，吃殼内的肉？蛋？也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實並没兩樣，不過因為蛋殼内的成長程度無法得知，所以有時可能會吃到“羽毛”，我的運氣還不錯，没吃到異物，只是吃下去的是蛋還是肉，有點搞不太清楚。


炸象魚

另外炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個手掌略大的魚，徹頭徹尾的炸它一番，炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口，即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕鬆的吃，因為連骨頭也可以吃。


越南牛奶果

越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品種改良，多看之後便會發現，怎麼越南的水果都比台灣的小一號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，台灣吃不到的水果，產期大約在農曆11月前後，果肉為橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在一般的水果攤都買得到。