鮮橙汁排骨

材料: 排骨：6根（长型排骨），鮮橙：2顆 ， 調味料：鹽少許，砂糖1匙，太白粉1匙

做法:

1、排骨洗淨後抹乾水分，用少許鹽、太白粉、植物油拌匀，作基礎醃製

2、橙子洗淨後，用刀刮出少許外皮（勿有白肉），切絲，泡在清水里備用；兩顆橙子榨出橙汁備用

3、不沾鍋放少許油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至兩面金黄

4、倒入鮮橙汁，放入砂糖和一點鹽，蓋鍋蓋悶半分鐘

5、最後用鍋鏟輕輕翻匀，收汁

6、將排骨起到盤子上，再把汁淋上，灑上橙皮絲即可


扁豆燉排骨

材料:排骨，扁豆，薑，蒜，大料，花椒，鹽，醬油，雞精少許

做法:

1.排骨用清水洗淨瀝去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗淨控水。

2.炒鍋倒油，油熱後下薑、蒜、花椒、大料煸出香味。

3.倒入排骨，中火翻炒。

4.炒出排骨中的水分，至排骨表面帶有焦黄為止。

5.倒入扁豆繼續煸炒至扁豆表面變色。

6.加入清水、醬油，水要没過扁豆和排骨。

7.大火燒開，放入適量的鹽、少許雞精。

8.轉小火慢燉約30~40分鐘，這樣就可以出鍋了。



糖醋排骨

材料:排骨1斤，番茄醬，糖，醬油，鹽，料酒

做法:

1、排骨切小塊清淨備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片薑片，把切好的排骨倒入鍋中，水開後撇去浮沫，中小火煮上30~40分鐘；

2、煮好的排骨撈出備用，炒鍋里放入油，中小火，放入4大勺番茄醬，用鍋鏟不停攪拌，放入2勺白糖，1勺醬油，待糖融化汁炒好後，倒入煮好的排骨，加入小半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每塊排骨上，翻炒個2~3分鐘便可以出鍋了。


腐乳排骨

材料:小排骨1斤，嫩薑絲少許，葱絲少許，辣豆腐乳3塊，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯

做法:

1.小排骨洗淨切长條，再放入滚水中汆燙後撈起瀝乾水份；辣豆腐乳壓碎備用。

2.取一深鍋放入所有調味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火燒煮約1小時，至湯汁濃稠後即可取出排骨，配上嫩薑絲、葱絲趁熱食用。


魔芋燒排骨

材料:排骨500克，魔芋500克，乾辣椒10顆，八角5粒，火鍋底料半袋，豆瓣醬適量，料酒，糖，醋，醬油適量，葱段，薑片，蒜片適量

做法:

1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。

2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。

3、小火準備熱鍋，將乾辣椒調料下鍋炒出辣味，下油適量。

4、將葱姜蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。

5、下排骨大火炒，同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨儘量上色、出油。

6、加入開水，以没過排骨為適宜。大火燉。

7、约二十分鐘後，加入魔芋，共燉。開小火。

8、排骨爛熟後起鍋。


蒜香炸排骨

材料:排骨1袋，3片薑，1段葱，1頭大蒜，2湯匙醬油，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2汤匙太白粉，1袋麵包屑

做法:

1、將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和醬油攪匀後，放入拍散的大蒜（少量）、薑、葱，用保鮮膜封好，醃製4個小時。

2、倒入太白粉，攪拌均匀，使每塊排骨上都被均匀的裹上了一層太白粉即可。

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2~3分鐘撈出瀝乾油。

4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包屑和剩餘的大蒜炒至金黄出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入鹽酥花生翻炒1分鐘即可。


山藥排骨湯

材料:排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量

做法:

1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滚刀塊。

3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

4.砂鍋放適量水燒開（一次放够，中途不再加水），把排骨和薑、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。

5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。


板栗排骨湯

主料：豬排骨(大排)150克，

輔料：栗子（鮮）50克，

調料：鹽3克，料酒5克，醬油4克，大葱5克，薑3克

做法:

1.將排骨洗淨，用開水焯一下後撈出；

2.板栗剝皮待用；

3.坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進葱、薑煮1個小時左右；

4.撈出葱薑，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗内即成。