混養觀念的核心價值：



248農民市集的網站，最近刊載一篇在雲林廈崙地區，新研發以文蛤、虱目魚、龍膽石斑混養草蝦，以獲得高品質草蝦的方法，閱讀該文章之後，感觸甚多，不吐不快。

本人不是養殖業者，頂多只有二十年飼養半屋子原生種魚蝦觀察的經驗。長期寫釣魚文章，需要多了解與魚有關行業的點點滴滴，釣魚文章作家藉此深入認識魚，累積魚類的知識，期望知此知彼、「百釣百勝」，多年來被迫研讀甚多中、日文的養殖技術書籍論文，因此獲益甚多，也算半個養殖戶，權充有資格談養殖。

養蝦場風景

養蝦的風景.JPG



混養的概念起源甚早，民國50～60年代，淡水池塘養殖極盛行，最成功者如：池塘的草、鰱魚，以1:3的比例飼養，投飼草魚的青草，被攝食排洩後，有肥水的效果，浮游生物大量增加，變成鰱魚的食物，此即俗諺所云：「一草養三鰱」，大幅增加魚的總產量。魚糞變成浮游生物，再循環被鰱魚吃掉，魚的排泄物、殘餌所剩無幾，池底淤積非常緩慢，池塘底質不易惡化，水質穩定的時間延長，減少魚病與投藥的成本，提高魚產食品安全，因此成為當時顯學。直到人們生活水準提高，喜歡吃美味的海魚，催促淡水養殖魚退出時代舞台，但今天還是有若干業者，持續以這種方式飼養草魚、鰱魚。因此混養方式的核心價值，就是要避免底質惡化。





避免底質惡化才是王道：



草鰱混養時期，另有漁牧綜合養殖法一時紅的發紫。將禽畜糞便、殘餘飼料沖刷入池塘，肥水增加浮游生物，與殘餌共同成為魚類的食物，大幅增加魚產量。當時釣魚池塘放養供垂釣的魚，都由漁牧綜合養殖池供應，垂釣池魚最佳釣餌，當屬小雞、小豬飼料調製的釣餌。因為魚吃慣了小雞、小豬的殘餌，故以雞豬飼料垂釣最佳，若不明白養殖過程，當然無法選對餌成為垂釣高手，更寫不出好的釣魚文章。甚至常在下風處嗅聞池水的氣味，即知釣魚池底質惡化，池水散發有些微的異味，魚因此身體不適不太吃餌，不用花冤枉錢繳釣魚費用。



漁牧綜合養殖法後來退出時代舞台，其中底質惡化，導致池塘於春末水溫由冷轉暖之際，池底菌叢迅速改變，底質腐敗產生硫化氫，引起池塘的魚大量死亡，俗稱為「汎池」。若要降低汎池，必須節制肥水殘餌用量，避免底質惡化，如此則降低魚產量增加的效果。若持續投入肥水殘餌，必須在秋末清池、改善底質，降低底質的惡化，則清池成本，不會比直接用飼料便宜，最後漁牧綜合混養法，無法通過實務驗證，退出時代舞台。不管甚麼樣的綜合混養法，如何延緩底質惡化，減少清池的成本，避免底質惡化誘發水質惡化導致魚病，進而增加藥品用量與成本，衍生養殖魚蝦的藥物殘留，才是提高水產品利益民生的王道。因此以混養解決底質惡化的萬惡根源，增加魚蝦存活率與獲利，減少用藥與藥品成本，進而避免藥品殘留而提高品質，可謂一舉數得的聰明之舉，這就是廈崙混養蝦劃時代的創舉。





混養改善底質的原理：



廈崙混養蝦，利用虱目魚清除石髮藻（青苔），這是非常有學理根據的生物防治法，若改用耐低溫的臭都魚（象魚）、金鼓（變身苦）也有同樣的效果；夜間象魚躺著睡覺容易得手，有些石斑善於捕食象魚。外來種的龍膽石斑，不知習性如何？吞食象魚會不會被噎死？養其他清除藻類的魚，避免與大宗的虱目魚競相低價銷售，是應該分散的風險。青苔非常美味，多吃青苔的魚，魚肉滋味也會變好，賣有故事的魚較能獲利。青苔消耗池水的營養鹽（肥料），抑制浮游生物滋生，文蛤無食物成長不良、身體虛弱。反之文蛤長得好，有活力不斷翻動底質，確實是避免底質惡化的好方法。混養適當種類與相對放養密度，是混養法的核心技術，本文無法提供詳細數字，如此改善底質的效率提昇多少？希望業者能留意評估。

吃青苔的象魚

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翻動沙底的沙梭

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底質不斷被翻動接觸含氧氣的池水，好氧性的好菌分解水產動物排泄物，排泄物變成肥料，循環成為文蛤的食物。反之底質淤積缺氧，嫌氧性的壞菌導致底質腐敗。如何辨別底質的好壞？其實有非常簡單的檢測方法。以竹竿攪動底質，底質冒出許多泡泡，於水面嗅聞，發出泥土香味次好，散發藻香氣最好，發出水肥味不好。有腐蛋臭極糟糕，此時應該發現池底有很多文蛤空殼。底質好，南美白蝦、草蝦、原生種沙蝦，會潛入底質隱藏，蝦經常潛入，又不斷受龍膽驚嚇彈跳而出、隨即又鑽入沙底，如此不斷鑽進鑽出，等同翻動底質，誘發好菌孳生改善底質。集约式養殖法理論認為，蝦子多運動降低飼料效率，但多運動不是讓蝦子身體健康嗎？若底質漸惡化，文蛤、蝦子不鑽底，更加速底質的缺氧惡化。花蓮著名黃金蜆的漁場，於新放養蜆苗之初，以耕耘機拖曳大鐵扒，持續多天來回翻動池底，使底質獲得氧氣供應，誘發好菌滋生，兩者道理都相通。放養適量沙腸魚，廣鹽性、喜歡在沙底鑽來鑽去，應該能幫助池塘底質的改善。





糞水餿水堆養大會怎樣：



底質惡化一詞，聽起來多麼專業難懂，如果做以下的比方，您一定能夠恍然大悟。您帶外食回家吃，剩下食渣、垃圾由垃圾車帶走，排泄物由衛生設備沖走，所以家中十分乾淨。傳統的集約式養蝦法，飼料丟入池中，殘餌（食渣），排泄物都沒辦法從養殖系統（池塘）中排除，所以殘餌、排泄物持續在池水中循環，就好像家中整年垃圾沒清、糞水淹滿地、臭氣沖天，您還有一半的時間外出通勤、工作，但是蝦子卻每天24小時，長達一年的時間都在池中生活，如此養出來的蝦子，你怎麼嚥的下去！養豬、養雞都還要沖洗寮社，養蝦池怎能半年不清呢？殘餌、排泄物最終淤積池底，連帶影響水質，這就是底質惡化。



集約式養蝦法，就是希望在短時間內把蝦子養大、出貨，除了不打算清底之外，為了避免蝦子來回游動，降低飼料效率，刻意在池水中培養浮游藻類，使池水呈現綠褐色，此技術延用日文稱為「作水」。浮游藻類消耗掉一部份，排泄物分解而來的肥料，大半的排泄物還是蓄積在池底、池水。作水原意是希望節制池塘換水的次數，降低換水成本問題，避免養殖用水供應緊迫。因為池水呈現濃綠褐色，池底下的蝦子有安全感，不會游來游去，能提高飼料效率。但是濃綠褐色的池水使光線到不了池底，大幅降低其他需要光線、好氧性藻菌改善池底的能力，無法解決底質惡化的問題，業者被迫大量使用藥品。長期濫用藥品，很可能導致草蝦黑腮病的產生，幾乎消滅全台的草蝦養殖業，多少人多年的獲利又吐回去！此怪病究竟是遺傳基因缺陷，還是某種病源體致病，很多學者投入研究，迄今仍無答案，業者被迫改養南美白蝦，若持續不處理底質惡化、亂投藥，誰也不能保證會有甚麼新的蝦病產生。外來種又會引發甚麼生態危機？大家走著瞧！因為集約式養法走入瓶頸，終於誘發多種新的養草蝦技術理論躍上舞台，對於養殖業、全民而言，總是利大於弊。



汰弱存強避免病原感染：



偷偷潛入混養池的紅蟳，清除體弱的文蛤，確保文蛤的活力，體弱的文蛤容易染病，趁早被吃掉是好事。龍膽石斑吞食體弱的蝦苗，還能不斷地催促蝦子趕快做工，不能偷懶，所到之處蝦子從池底受驚嚇彈出、又潛入避免被吞食，等同耕耘機耙底。長期使用活蝦垂釣的經驗發現，一般養殖蝦活力差，只能彈跳身體長度4～5倍的距離，野生活蝦卻可輕易彈跳身體長度10～15倍，誘引刁嘴魚上鉤的效果，野蝦好很多。龍膽為了填飽肚子，可不這麼刁嘴，牠保證柿子挑軟的吃，緊盯跳不遠、無法迅速潛入沙中的蝦子緊追不捨，最後吃掉體弱易染病的蝦，好像非洲草原獅子扮演的角色。換句話說，活力不足的潛在病蝦，趁早被混養的石斑吃掉，既不會浪費飼料，又不感染病症傳染其他正常的蝦，的確是個好方法。



從混養蝦一文中，發現撈捕混養蝦的方式，可能有改善的空間。即使不斷地淘汰體弱的蝦子，但是身體強健的蝦子，未必都是換肉率（飼料效率）最高的個體，也就是說不斷地把夠大的蝦子撈取販賣，最後可能留下來的都是身體很強健，換肉率最差、不長肉的小個體，因此在適當的時機全面清池、出清蝦子，應該能提升經營效率。廈崙混養蝦，已經非常接近環保綠色的養殖方式，大部分的魚蝦排泄物，在池塘內分解再變成食物，多種飼養物種相互扮演生態系自淨的功能，所以養殖廢水不多，不太需要藥品，對地球環境相當友善，正是台灣所有養殖業，必須思考的未來方向。如果在池塘底擺設適當數量的水泥蟳管，供蟳棲身，或許還能多增加一筆收入。



混養蝦的下雜魚飼料，還須由海洋撈捕取得，即使是人類不吃的下雜魚，還是自然生態的一部份，應該潛藏許多人類未知，對於環境生態有重大的功能，撈取需要節制。很遺憾！台灣長期以來沒有相關政策，大家習以為常，幾乎沒有成為公共議題，本文尊重長久習俗不評論。混養蝦是目前台灣最環保先進的養殖法，等多數同業都跟上，或許再評論吧！但是中國的養殖業者、漁民也全面地效法台灣，把海撈下雜魚當飼料，正引發一個駭人驚世的吃魚大問題，値得關心此冷門議題者留意。