金鯧魚屬熱帶性魚類，
於養殖試驗期間，
得知金鯧魚是屬於雜食性魚類，
能適應幾種不同食物且積極搶食，
因而其特點為攝餌慾強，成長快速。

試驗得知金鯧魚能夠忍受之pH值範圍為4.2～11.2

金鯧魚是暖水性中上層魚類，
體型較大，一般不結成大群，
春夏季由外海遊向近海，
冬季又遊到外海深水區。
大的個體有5公斤～10公斤。
金鯧魚肉細嫩，味鮮美，
為名貴的食用魚類，唯產量不大，
所以可作為海水養殖的對象。
魚苗在廣東、廣西、福建均有一定數量可捕，
台灣、海南人工已育苗成功，
有相當數量返銷廣東、福建網箱養殖，
有人曾想在廣東惠東孵化育苗沒有成功。

金鯧魚食量大，消化快。
在人工飼養條件下，飼食後停留不長的時間，
若再投餵其愛吃的食物，仍然兇猛爭搶。
金鯧魚生長速度很快，
養殖半年體重可達500克左右，
養殖者根據金鯧魚生長速度非常快的特點，
選擇在金鯧魚生長最快的6、7、8月份加大投餌量，
使其迅速生長，儘快達到上市規格，
壓縮其生長週期，降低風險。

金鯧長得像鯧魚但不是鯧魚，
牠其實是屬於鰺魚家族 (也就是紅魽的親戚)，
肉質也比較像紅魽而不太像鯧魚，
很適合當生魚片來吃。

近年來金鯧在日本是以生魚片為主要市場，
其實800克以上大尾金鯧肉質肥滿，
也適合清蒸、煮湯及燒烤等中式烹飪方式，
由於金鯧長得快又好養，
近年來已逐漸受到箱網養殖戶的青睞，
目前在東南亞許多國家養殖數量正快速增加，

金鯧被捕獲時體表會呈現紅色反光，
所以被中南部漁民稱為 “紅杉”，
北部地區則稱為 “金鯧”，
金鯧主要以小型軟體動物及螺類為主，
其牙齒並未很發達，
成魚牙齒埋於肌肉中。
對食物種類接受度相當強，
屬雜食性的魚類。

一般魚塭養殖以長鰭紅衫為主，
低溫忍受的界限在14℃ 左右；
箱網養殖以短鰭紅衫為主，
2008年初澎湖10℃的寒害中金鯧卻多存活下來。

金鯧能適應很廣的鹽度，
但在低鹽度養殖池中成長較快，
海洋箱網養殖成長雖然慢些，
但肉質較佳。

金鯧經6—9個月養殖，
可以達到500克的上市體形。
事實上金鯧由於適應性強、成長快速、美味又美觀，
已經是世界許多國家從事海洋養殖的首選的小型魚。

體型達1公斤以上的金鯧由於成熟度佳，
適合當生魚片吃、也適合蒸、炸等全魚料理；
300-600克的小型金鯧肉質細緻，適合清蒸及煎食。

投餌主要有兩種類型的餌料，
一是鮮雜魚；一是人工配合飼料。
因金鯧魚嘴巴較小，鮮雜魚一定要鮮，
攪碎防止魚骨卡住喉嚨而被餓死，
在6月～8月份日投餌量為魚體重的20%以上，
每天投餵兩次,在其他時間可以根據情況適當降低投餌量。
為加快生長速度，可加大日投餌量為魚體重的40%左右，
投餵次數增加到3次～4次甚至5次。
配合飼料可參照說明來投餵。

海南出入境檢驗檢疫局傳出喜訊，
今年1至5月份，
海南口岸共有1700多噸、660多萬美元的金鯧魚產品報經該局檢驗檢疫，
成功出口加拿大、美國、新西蘭、印尼、臺灣、香港等十多個國家與地區，
分別同比增長123.61%、84.04%。
金鯧魚由此成為繼羅非魚、南美白對蝦之後，
海南口岸又一出口主打水產品。
金鯧魚是一種適宜在16～36攝氏度溫度、
千分之五～千分之三十五鹽度的中上層水域生長的亞熱帶魚類，
生長速度快，養殖週期為半年左右，
因該魚通體只有一根長刺，
肉質細嫩，口感細滑鮮美，多油脂不膩，
深受海內外市場消費者喜愛。
其主要養殖方式有網箱養殖與池塘養殖兩種，
在粵、桂及海南等各沿海地區均有養殖。
由於該魚在養殖過程中對水質要求比較高，
並容易引起大面積的病發，養殖風險相對較大，
產量不夠穩定，嚴重影響企業開拓國際市場。