水產動物對卵磷脂之需求及與其它營養素間之關係



卵磷脂(lecithin)是磷脂質的一種為細胞膜的成分之一，此外其亦為脂蛋白的成分主要成分能幫助體內脂質的代謝。早期在龍蝦的研究發現，飼料中適當的卵磷脂添加可改善龍蝦脫殼死亡的症狀，接著在之後的研究陸續發現卵磷脂可促進水產動物的成長及降低死亡率。研究發現卵磷脂的添加可促進鸚鵡魚成長及提高存活率，不同魚體大小對卵磷脂的需求有所不同，其魚苗與稚魚之需求量分別為5% diet及3% diet。在草蝦的研究亦有相同的結果，蝦苗與稚蝦之需求分別為3% diet及1.25% diet。研究結果發現較小的水產動物雖可合成卵磷脂，但其合成速率不足以符合其快速成長所需。在探討水產動物對卵磷脂需求時需考慮其他營養素的影響，在美洲白蝦的研究發現隨著膽固醇的添加可降低其對卵磷脂之需求，；當卵磷脂含量低於0.4時，對卵磷脂的需求量則為5%，而當膽固醇含量在0.4%時，美洲白蝦對卵磷脂之需求量則為3%。至於卵磷脂與其成分膽鹼和必需脂肪酸間之關係，研究發現膽鹼和必需脂肪酸並不能取代卵磷脂之角色。