摘自維多利亞的廚房


原產於尼羅河流域及亞洲南部的羅望子(Tamarind)，因果肉富含糖分與酒石酸，故多加工製成果醬或果汁(泰式料理店裡的酸子汁)。我在烹飪課堂上的所觀察到的是，泰國菜裡的"酸"除了檸檬汁，有很大一部份也是來自這羅望子(取出果肉後加水泡出酸汁====>請直接想成是帶梅香的醋汁)，所以在po實作紀錄前先單獨拉一篇出來和大家分享。有興趣的人請看這篇介紹。

烹飪課當天有一個行程是逛鄰近的傳統市場，當時我發現許多攤子都有賣這樣已去殼的羅望子果實，可以推想這真是當地人日常烹飪的必需品。問了老師，知道這果實放冷藏可以保存一年，而且一大包才25B，您說怎能不趕快掏錢買呢。嘻嘻，有了這秘密武器，回台北後才能繼續做出正港的泰式炒河粉唷。

最後一站回到曼谷，煮婦的必排行程就是逛超市--
現成的羅望子醬更加方便，直接入菜，不必再以水泡開。購於曼谷Siam Paragon的超市，8B/包。