(高雄訊) 胡椒主要產於印度，可以溫暖腸胃，消除牙齒的腫痛，它的高經濟價值在中古世紀甚至可當作錢幣來使用。除了一般較常使用的黑、白胡椒之外，另外還有紅、綠2種，主要是成熟度與烘焙程度的不同。而在烹調上較常使用的胡椒，以白胡椒的辣度比較淡，黑胡椒的辣度比較強，而且白胡椒多為粉狀，黑胡椒多為細粒狀，大約可保存2年。大致而言，胡椒的使用頻率蠻高的，儼然已快要登上“廚房香料英雄榜”前幾名的寶座。就料理來講，胡椒的用途相當廣泛，舉凡蝦、蟹、魚、海鮮類、肉類、蔬菜等皆適用。此外，煮湯調味、醃漬入味等，亦為胡椒"大展身手"的好舞台！

胡椒是國人最愛享用的美食佐料，市面上卻是進口貨充斥，高雄縣六龜鄉「胡椒伯」陳振山與屏東農專合作，32年來克服技術困難，順利培育出本土種苗，甚至利用插枝育苗方式，讓原本10年才能長成的胡椒樹，短短4個月即能開花結果，成功培育出台灣胡椒。

日本人於民國26年引進印尼胡椒來台試種研究，卻受限農業技術無法突破，民國63年政府農政單位交由當時屏東農專，於台中、屏東、六龜等地試種胡椒進行研究。

當時栽種六龜金煌芒果的陳振山獲悉，認為胡椒是高經濟作物，且不擔心病蟲害，完全有機耕種，評估大有可為，毅然投入試種行列，歷經6年多潛心研究，成為唯一培育出本土胡椒種苗者，開創台灣胡椒世界。

插枝育苗突破技術

「胡椒伯」陳振山突破國外種子種植技術，改採插枝育苗方式，讓原本國外10年才能長成的胡椒樹，短短4個月即開花結果，第3年平均收成達5公斤，往後每年收成數量持續增加。

陳振山目前栽種面積2甲多，種植1萬5000棵胡椒樹，每年收成多達幾萬斤，完全自產自銷，飯店、速食店、肉品市場等爭相搶購，市場供不應求，日前統一集團更有意契作，陳振山因擔心壟斷市場婉拒。

陳振山表示，胡椒為熱帶植物，台灣氣候適宜、成熟期長，胡椒不但品質佳、硬度高、收成數量多，辛香氣味更甚國外，加上國內市場需求量大，市場行情價每台斤500元，且後勢看漲。