在荷蘭鹿特丹港口的工業區裡似乎顯然不是一個發現熱帶蝦的適當地方，

然而，藉由利用來自附近發電廠的排放熱能，

這裡變成快樂蝦場的完美地點，兩百萬太平洋白蝦的家，蝦場老闆及瘋蝦人吉伯特‧卡特西（Gilbert Curtessi）克服了養殖技術。



　　快樂蝦場總是以永續經營的精神去做每一件事，利用剩餘熱能是主要關鍵，2002年吉伯特‧卡特西及顧問貝斯‧葛蘭納（Bas Greiner）兩人正在研究利用附近公共設備的剩餘資源及空間持續性生產的可能性時想到了這個主意，他們看中了鹿特丹工業區，把焦點指向E. ON公司發電廠。

　　〝我們都喜歡魚，而日本、中國及巴西之旅啟發了利用發電廠回收熱能從事養殖的靈感，這不只是降低成本，而且更能被接受，因為發電廠通常把熱排放到空氣中而浪費掉。〞卡特西說。

　

尋找正確品種

　　在了解可以利用電廠多餘熱能從事養殖之後，下一個問題是可以養什麼魚？可能的候選人是馬拉巴笛鯛（赤筆，Red Snapper）及鮪魚。赤筆是肉食性的，而肉食性魚類並不適合養在室內的水池裡；此外，牠需要5～6公斤的飼料才能換得1公斤的魚肉，養殖1公斤鮪魚甚至要用到16公斤的飼料。“蝦子是一個完全不同的故事”卡特西說，比起赤筆及鮪魚，蝦子的飼料效率好太多了，飼養1公斤的蝦大約只需要1.5公斤的飼料，而且，牠只要7個月就能生長到成蝦，相當於養兩年的Red Snapper。最後，荷蘭二寶努力研究尋覓的理想蝦種指向了太平洋白蝦（Penaeus Vannamei），這種蝦子比其他的熱帶蝦種吃更多的藻類，使牠在飼料方面有更好的效率。此外，白蝦比同屬的草蝦更能吃素，這使得牠比較容易使用穀物飼料（黃豆、玉米及澱粉）來取代魚粉（一個逐漸短缺及昂貴的飼料原料），卡特西解釋說，白蝦在市場上已經很受到歡迎，因為牠比草蝦（Penaeus monodon）有更好的味道及肉質。

　

永續經營

　　如前所述，養殖場與發電廠共存在鹿特丹的工業中心，〝我們舖設了2.5公里長的管線從發電過程中回收60℃的剩餘熱能，〞卡特西說，這個廢棄熱能把養殖池保持在30℃（熱帶蝦的最適合溫度），能源回收的有效利用是快樂蝦場的最想要的，〝因我們想要以永續及經濟的方式去養蝦，〞卡特西說。

　　在歐洲餐館菜單上的熱帶蝦，主要是進口自亞洲及拉丁美洲的冷凍蝦，根據卡特西表示，這些進口的熱帶蝦有兩個主要缺點，第一點：進口蝦是冷凍的（餐館永遠偏愛活蝦）。其次，這些蝦的產地是被污染的海岸潮間帶紅樹林區，而這裡是許多野生魚類生長及繁殖的地方。〝我們為本地市場生產新鮮活蝦。〞這不只對環境友善及永續經營，也讓消費者更高興，因為我們能夠全年無休的每天供應新鮮的活蝦。

　　連續性生產的快樂蝦也表示養殖場不需要用到抗生素、生長激素、水質改善劑或化學藥劑等等。蝦苗（大小像針頭）是來自無特定病原(SPF）蝦苗場在陸地上的繁殖，取代了自海中撈捕的蝦苗，蝦苗沒有疾病，這點對快樂蝦很重要，把蝦類病毒引進的風險降到最低。

　　在Lelystud，每一批蝦苗都經CIDC檢測，然後，在蝦苗放養到24個水池的其中一個之前牠們養在隔離水槽中一個月。快樂蝦打算在近期內自己培養蝦苗，〝理論上，你可以說我們是生態蝦場，只是我們的生態蝦並無驗證標識。〞卡特西解釋說道。然而，他們正努力建立歐盟熱帶蝦Eco-label的生態標誌，並期待在2009年實現。

　

藻類培養

　　藻類是快樂蝦場的重要因素，首先，它們保持水質清潔，因為它們吸收二氧化碳製造氧氣，氧氣會被帶到精密的循環水養殖系統裡的每一個角落。其次，藻類提供蝦類一個很有價值的飼料成分，這些藻類可以從很多供應商處輕易買到，但是明年快樂蝦場將會設置一個自己的藻類培養系統試驗場。在這個系統裡，快樂蝦場及E. ON發電廠的多餘熱源將會被利用於藻類培養。〝但是藻類只用在快樂蝦場太可惜，〞卡特西解釋說，藻類是一種很有趣的植物，因為它們能消耗大量的二氧化碳，是對抗抗全球暖化的有力武器。在未來，二氧化碳能從空氣中隔離出來並注入藻類池裡中和。〝此外，藻類生物可以做為生質柴油、食物供應、自然著色劑、化妝品，甚至藥物製造的原料。〞卡特西繼續說道，藻類有比其他能源作物高十倍的效率去製造生質柴油產品，這在全世界飼料及食物作物供應受限的此時，顯得特別有意思。

　　

更多的快樂蝦場

　　卡特西及他的合夥人葛蘭納的點子不斷，“在鹿特丹這個場我們能輕易的擴充二到三倍的產能。”卡特西說。未來，快樂蝦場打算在德國建立三個場（柏林、曼城及漢堡），每個場都鄰近E. ON發電廠。〝我們需要的是同時具備工業回收熱能及活蝦消費市場的大城市。〞卡特西說。目標是未來五至十年在全歐洲設立25個以上的快樂蝦場，同時，歐洲以外的國家也在考慮中。

　　關於在競爭方面，荷蘭人是樂觀的。送別了2006年以後，他們有一些的小起步，然而，他們那些小公司輸出的產品只是快樂蝦場的一小部分，〝我們的目標不只如此，而我們也從鹿特丹的第一個場學習到許多。〞

　　在去（2007）年7月，第一批成蝦已經轟轟烈烈的上市，第一次收成的拍賣是在慶祝點禮中進行（稱為明蝦之夜），那次25,000歐元的收益將歸世界自然保護基金，〝這只是個開始〞卡特西說，下一步是擴展快樂蝦場理念到其他歐盟國家，使得歐盟快樂蝦場炙手可熱，並讓更多消費者愛吃蝦子--快樂蝦。

◆本文刊登於養魚世界雜誌2008年4月號