福壽魚肉餌製作法與比例調配


主要材料:
1.虱目魚(取背部肉) 2斤(去頭骨後實際重量) 約80元
2.雞肝 0.8斤 (約10~20元)
3.赤尾青 1.2斤 (約120~150元)
4.蝦粉 1包 (每包50元) 買較好等級的
5.鳳梨精、香草精 1/4杯(免洗杯子)混合比例1:2
6.香虎水 2~3寶特瓶蓋


詳細步驟與做法：
1.虱目魚(少水煮或蒸)七、八分熟
2.雞肝(少水煮、蒸)七、八分熟
3.將煮熟之虱目魚與雞肝分別用絞肉機絞碎
4.將絞碎之虱目魚再與雞肝混合攪拌(用手即可)
5.加入赤尾青(調整粘濕度用)
6.加入蝦粉(增加腥味)
7.加入鳳梨精、香草精用溫水300CC稀釋(增加香味)
8.加入香虎水(加強及提味)
9.將上述所有材料充分混合，如果太過乾燥，再加少許
溫開水切忌加生水，再使用絞肉機絞碎1~2次
10.將上述完成品使用拉鏈袋分裝成每包重約4~6或7~8兩
冰凍儲存。(即完成福壽魚冷凍肉餌)


備註:
1.虱目魚肉之取得菜市場內專賣虱目魚，待店家取下(虱目魚肚)後再向其購買背部肉(每隻約10~15元)不等。
2.另虱目魚也可用煙仔魚、鮪魚、秋刀魚或其他便宜可得的魚肉都可並無限定魚的種類。
3.以上材料費約350元，可作成16塊4兩包裝的冷凍餌，現在市面上所賣的冷凍餌(4兩包裝)約50元


以此計算16*50=800元 800元-350元=可省下450元