胡椒蝦：


((材料))

1.活泰國蝦1斤2.益記胡椒蝦專用配料1包3.紅標料理米酒一杯〈一般環保紙杯〉

((料理方式)) 注意!! 胡椒粉一次放半包.(一開始放半包及後面酒水快乾掉的時候再放最後半包)

1.泰國蝦剪去頭上尖刺、以及邊邊.腳腳，背上剪一刀（讓味道更快速逼進蝦身）.

2.首先準備一只陶鍋或砂鍋(造型深.類似甕那種的)（千萬不能用炒菜鍋煮胡椒蝦.因為溫度不足會沒有味道的）.

3.將蝦子放進鍋內，倒入料理米酒一杯及益記胡椒蝦專用配料半包和蝦子攪拌均勻.

4.將整鍋擺上瓦斯爐蓋上鍋蓋，開大火讓酒精揮發出來（這時會有火燄出現，沒有關係，不過要注意安全喔~）.

5.火焰不見時或是鍋底酒水滾了，轉成小火，打開鍋蓋攪動幾下.繼續煮到酒水快乾掉時再放半包胡椒粉.同時間

吹風機上場往鍋內底吹.(這時仍保持小火的狀態直到起鍋)讓蝦身不會濕濕.黏黏.膩膩的.不沾手較衛生.當鍋底冒出

狂咳嗽的香氣既可上桌囉~

（好吃的東西是值得等待滴.全程必須不定時掀開鍋蓋稍微攪拌幾下，以防鍋子底附著的材料燒焦了.以上全套煮到好.需時約20分鐘喔!! 慢慢煮~太早起鍋會無法入味唷^^)



PS:胡椒蝦烹煮是利用乾燒方式讓水分蒸發~最佳完成型態~蝦子外殼上的胡椒配料非常乾燥~配料不黏稠不沾手~

水分如果蒸發不完全會太過黏稠~吃起來會比較偏"死鹹"較無胡椒料理應有的香氣!!

使用吹風機能加速水分蒸發~若光靠鍋子的熱度來烹煮~你會發現蝦子還很濕黏~鍋底已開始燒焦發黑@@

水分完全蒸發時~鍋子會開始冒令人"狂咳嗽"的香氣!!此時即可上桌嚕.^^"