東森新聞 – 2012年12月15日 下午2:35


藥膳魚湯啥料？ 鯰魚、土虱魚 價差5倍


藥膳魚湯，你可能會想到枸杞土虱和鯰魚，但是這兩種魚你分得清楚嗎？枸杞土虱魚一尾可以分好幾段賣，賣個四、五碗，一碗60元左右，但是鯰魚，一尾燉一盅湯，小尾的四五兩就要200塊起跳，兩種相似的魚，價差可是有五倍之高。

掀開鍋蓋熱騰騰的蒸氣，飄著藥膳香味，大鍋子裡是枸杞土虱，黃色的薑汁加上九層塔提味，淋上藥膳湯頭熱騰騰上桌，土虱魚分段吃，魚尾膠質多最受女性喜愛，中間魚身肉多最划算，講就品味的老行家最愛魚頭。枸杞土虱魚湯，夜市一開張客人立刻上門，一碗60元俗又大碗，一個晚上賣出300斤，土虱平民化的補品。

更講究的還有鯰魚，鯰魚像是小一號的土虱，價格可有數倍之高，鯰魚以兩計算，一盅四、五兩的清燉鯰魚200元起跳，土虱8根鬍鬚；鯰魚只有4根，土虱長長的背鰭；鯰魚只有一小片，一尾鯰魚川燙之後裝入燉盅加上中藥材蒸籠裡清燉，鯰魚也有三杯口味，不過還是清燉最受歡迎，一尾煮能煮一盅，因為香甜肉質和補身的膠質，喜歡這一味的饕客吃了就上癮，業者每天限量供應，來晚了可得下一次請早。