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藥膳魚湯啥料? 鯰魚、土虱魚 價差5倍


東森新聞 – 2012年12月15日 下午2:35


藥膳魚湯啥料? 鯰魚、土虱魚 價差5倍


藥膳魚湯,你可能會想到枸杞土虱和鯰魚,但是這兩種魚你分得清楚嗎?枸杞土虱魚一尾可以分好幾段賣,賣個四、五碗,一碗60元左右,但是鯰魚,一尾燉一盅湯,小尾的四五兩就要200塊起跳,兩種相似的魚,價差可是有五倍之高。

掀開鍋蓋熱騰騰的蒸氣,飄著藥膳香味,大鍋子裡是枸杞土虱,黃色的薑汁加上九層塔提味,淋上藥膳湯頭熱騰騰上桌,土虱魚分段吃,魚尾膠質多最受女性喜愛,中間魚身肉多最划算,講就品味的老行家最愛魚頭。枸杞土虱魚湯,夜市一開張客人立刻上門,一碗60元俗又大碗,一個晚上賣出300斤,土虱平民化的補品。

更講究的還有鯰魚,鯰魚像是小一號的土虱,價格可有數倍之高,鯰魚以兩計算,一盅四、五兩的清燉鯰魚200元起跳,土虱8根鬍鬚;鯰魚只有4根,土虱長長的背鰭;鯰魚只有一小片,一尾鯰魚川燙之後裝入燉盅加上中藥材蒸籠裡清燉,鯰魚也有三杯口味,不過還是清燉最受歡迎,一尾煮能煮一盅,因為香甜肉質和補身的膠質,喜歡這一味的饕客吃了就上癮,業者每天限量供應,來晚了可得下一次請早。

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