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椒盐泥鳅

主料：泥鳅

辅料：洋葱、蒜、葱

调料：盐、料酒、椒盐、玉米淀粉

做法：

1、泥鳅杀好去头洗净，加入料酒和盐抓匀，腌制10分钟；

2、将适量干淀粉加入腌好的泥鳅，使每条泥鳅裹上干淀粉，薄薄一层就行；

3、锅内放多点的油，5成热时倒入泥鳅，炸至表面凝固捞出，等油温升至7成热时（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡）再倒入泥鳅继续炸至表面焦香，捞出控油；

4、锅中留底油，放入洋葱、蒜末炒香，加入泥鳅，撒入椒盐调味，出锅前撒点葱花；




TIPS：裹淀粉和面粉油炸效果会不同，可以根据自己的口味来选择；
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