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黃瓜燜泥鰍
黃瓜燜泥鰍
材料：
泥鰍300克、黃瓜一根、薑一小塊、鮮紅椒兩根、紫蘇一小把。
調料：
油、鹽適量、蠔油一大勺、雞精少許。
做法：
1、選用手頭粗大小的泥鰍，回家先換水放置兩天，最后一次換水后滴數滴清油到水裡面，使泥鰍能夠完全將肚子里的泥沙吐乾淨，撈出濾乾水，裝入有蓋的盆碗，倒一湯匙米酒趕緊蓋讓其喝醉。
2、黃瓜切粗條，紅椒切粗絲，薑切絲。
3、起鍋熱油，把醉倒的泥鰍濾乾，倒入油鍋內大火炸到微黃連油一起倒出撈出泥鰍濾。
4、以炸泥鰍的油，下薑絲翻炒，加入黃瓜條、紅椒絲翻炒，倒入泥鰍調鹽味，加少許高湯燒開轉中火燜3-4分鐘，最后紫蘇、淋蠔油、撒雞精顛鍋翻勻即可。
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相簿類型：自然觀察
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