鱼种简介：莫瑞鳕学名虫纹鳕鲈（Maccullochella peelii peelii），原产地在澳大利亚最大的水系——莫瑞-达令（Murray-Darling）流域，并以莫瑞河命名。莫瑞鳕是一种极为古老的鱼类，在澳大利亚新南韦尔斯出土的一个2600万年前的古代莫瑞鳕化石，在解剖学上和现代的莫瑞鳕构造完全一致。像大多数鱼类一样，莫瑞鳕的祖先也是来自海洋。现代的莫瑞鳕虽然大部分时间生活在淡水中，但有洄游的习性，能够在咸淡水甚至海水中生存，依然带有海水鱼的部分特性。



在分类学上，莫瑞鳕属于鲈形目(Percichthyidae)鮨鲈科(Pecichthyidae) 鳕鲈属（Gadopsoidae），该属的鱼只有在澳大利亚南部和塔斯马尼亚淡水中有分布。作为为澳洲四种主要人工繁殖的暖水性淡水鱼类之一，莫瑞鳕也是当地著名的淡水养殖品种。因其独特的外形、鲜美的口感，稀有的数量，再加上受澳洲政府严密地保护，故有”澳洲国宝鱼”的美称。在某些地方，因其富态的体型以及可以长到100多岁的寿命，也有被叫做“富贵鱼”。

1990年以来，澳洲有关水产研究所开展了莫瑞鳕人工繁殖的研究，目前已能够在人工控制的环境中产卵孵化，一部分苗放流于自然水域，部分苗作为人工养殖的苗源，也有部分苗出口国外。我公司的鱼苗正是由澳大利亚直接进口的野生子二代鱼苗，保证种质。由于该鱼繁育和养殖难度大，所以在中国一直没有大规模推广养殖。目前为止我公司是中国首个也是唯一一个能够成功养殖的养殖基地。



鱼肉介绍：莫瑞鳕结合了鳕鱼肉质嫩白、细腻结实、清口不腻以及石斑鱼低脂肪、高蛋白的特性。加上肌间刺很少，无鱼腥味而是有一股特有的清香味，因此品质远优于一般市面上的一般商品鱼类。在澳洲，莫瑞鳕作为招待贵宾的美味佳肴，被誉为澳洲淡水珍品，常出口港澳台和东南亚地区。而我厂养殖的莫瑞鳕，由于采用达到国家一级水标准的雁荡石门潭水养殖，因此鱼肉更为鲜美。

莫瑞鳕是一种营养价值极高的鱼类。鱼肉中氨基酸含量能达到20％，富含必需氨基酸，鱼肉中含4种香味氨基酸并含有一定数量的EPA和DHA。脂肪的含量为仅为2％，且碳水化合物含量很低，是一种低脂肪高蛋白的鱼（高蛋白质鱼类之一）。鱼肉相当适合“三高”人群食用。莫瑞鳕还有一点突出的特性，就是其鱼油拥有较高的营养，含丰富的蛋白质、矿物质、维他命、Omega-3S 脂肪酸及DHA，有助心脏、脑部发展及眼睛视力的健康，有效促进关节健康，并且能够降低患上心脑系统疾病的机会，还能增强免疫系统的功效，使身体更强壮更健康。由于好水养殖，因此无有害化学残留物，使它成为一种非常健康的食用鱼。