來到台南縣急水溪畔，映入眼簾盡是豬舍與魚塘，心想應是一戶戶漁牧綜合經營的模式。但來到 翁 先生的住處後，才知道剛剛觸目所及的豬舍與漁塭大部分都是翁先生所經營的。翁先生行事相當低調，雖然他首肯接受我們採訪，但卻不願意讓筆者透露任何身分資訊 。

目前水產養殖在台灣多以小面積經營為主，這是筆者在採訪時初次遇到經營的面積超過 100 公頃 的單一 經營者。不禁讓人充滿好奇。究竟他是如何管理如此大面積的養殖池？他所採取的經營策略為何？以下的專訪讓我們見識到大面積的水產養殖的經營者 -- 翁先生夫婦的獨到見解。

踏入水產養殖的緣由

問： 翁先生，養殖池旁的豬舍現在是否還有養豬呢？

答： 原本我所從事的行業是養豬事業，而魚池只是為了處理豬隻的排泄物，利用豬隻的排泄物來作為養殖池施肥之用，而魚類生產只是副產品，主要的收入還是來自於豬隻，所以可以看到養殖池的堤岸特別寬，主要是為以後增建豬舍所用。但現在只養一些種豬，主要的收入轉為水產養殖。

問： 放棄養豬事業，轉而從事水產養殖是否與口蹄疫的發生有所關連？

答：其實主要因素並不是口蹄疫的發生，我停養豬隻是在口蹄疫發生後兩年才停止的，我所考量的因素主要有幾點 ：
一、是因為我的豬舍已達該翻修的時候，必須投入大量的資金。
二、便是豬隻必須有好的設備與環境，且需秏較多的人工，若將這些資金設備與人工投入水產養殖，獲利應該不會低於養豬事業。
三、則是當初的時空環境，吳郭魚的價格處於高檔的價位。


養殖池與豬舍緊緊相鄰

問：請問你現在的養殖面積與養殖種類為何？

答：現在我所經營的面積約有 100 公頃左右，養殖種類主要為鰻魚和吳郭魚，少數的白蝦與草蝦。

管理方式

問：如此龐大的養殖面積，你們夫妻兩人能夠完全親自管理嗎？
答：怎麼可能僅由兩個人來管理呢？我現在聘請多位員工，採責任制，讓每一個人負責一部分的養殖池，由他們負責全部的養殖。員工收入則視其管理成效來決定。

養殖魚種的改變

問：在您以吳郭魚為主要養殖魚種的情況下，面對去年價格的低迷，你如何渡過，那未來還是會以吳郭魚為主嗎？

答：原本的養殖面積並沒那麼多，當我將主力放在水產養殖的時候，本來是以白蝦和草蝦為主，初期成效也不錯，但病毒的危害幾乎是所有養蝦業者的痛，於是我逐漸轉向魚類養殖，選擇吳郭魚的原因，主要是因為當初吳郭魚的價格好，約維持在 30 元左右，加上管理容易，因此也逐步擴大養殖面積。雖然去年價格不佳，但所有員工的家計還是必須維持，所以在生產上必須儘量壓低成本，尤其是研製飼料配方再委由飼料廠代工來降低成本。至於未來我則會加重蝦類養殖的比例以及其他海水魚的養殖。

問：那你認為哪些海水魚較有潛力？另外在病毒危害與去年白蝦價格如此低迷，為何你會想加重蝦類養殖的比例呢？

答：據我這幾年的評估與觀察。在海水魚方面，我認為石斑類在 10 年內依舊是台灣最具優勢的魚種，這主要是台灣在整產業結構的完整性，每一個階段皆有專業經營者，所以我也一直有從事石斑類繁養殖的構想。此外，在這幾年的吳郭魚養殖上，經連續幾年的養殖後，發現換肉率逐年遞減，且寄生蟲感染的頻率也逐年增高，這種情況與農業生產上的連作障礙相當類似，於是我便想以輪作的方式來改善此種情況，去年我初步嘗試，結果不論蝦類或魚類的生產都獲得不錯的成效，因此今年度也預計擴大此種經營型態，在魚類養殖上則朝多角化經營，不再只限於吳郭魚和鰻魚。

未來對養蝦的計劃

問：那你預計養殖那種蝦類，是否有何特殊方法？

答：目前計劃還是以白蝦為主，其次則為草蝦，因為相對來講，白蝦還是比草蝦來的容易養殖。另外在價格方面，以標準體型而言， 50 尾 / 斤的白蝦目前價格約在 140 元左右， 20 尾 / 斤的草蝦為 200 元。但同樣退一尾的情況下，白蝦少 2 元，而草蝦卻少 5 元；若再加上飼養期間的長短，實際上草蝦的價格是不如白蝦的。但是在市場接受度方面，消費者還是比較喜好草。

至於在養殖方法上，我會以吳郭魚所留下的大量殘餌來做水，如此一來剛放養蝦苗有足夠的食物，成長較為快速又減少飼料的支出。而初期還是以專養為主，若遇到病毒侵襲時才會再放養吳郭魚來進行混養。


結 語

整個下午的訪談過程中，可以在言談中發現年紀雖輕的翁先生對水產養殖產業的見解，並不僅僅侷限於養殖生產上。而是以企業化經營的角度來考量與評估整體市場趨勢，用以調整養殖種類與經營策略。並採取類似利潤中心的模式，充分授權各個員工。以翁先生的經營理念與管理方法，相信在不久的將來， 翁先生必能擴大養殖規模。