煙燻燕鯧 VS 鹽烤燕鯧 - 拿蔥大叔頭島夫的相簿

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煙燻燕鯧 VS 鹽烤燕鯧

這幾天試了兩種做法
一種是煙燻另一種就是最簡單的鹽烤
此魚肉質細膩油質也夠
所以我就用以前煙燻白鯧的做法試做
結果真的不錯吃就把做法介紹一下吧

1:用文火溫油(約70-90度)用油把魚悶熟
切記油溫別過高唷!!!有看過肉圓做法就知道油溫差不了多少

2:鋁箔紙放入炒菜鍋底->再放細砂糖.茶葉->烤肉架的網子
把魚放到架上蓋上鍋蓋用中小火燻5-10分鐘就可以吃了
吃魚時記得沾胡椒鹽

鹽烤做法就跟在海釣場烤魚的方式一樣了~~
如果家裡沒有烤箱就用炒菜鍋吧
把鹽放在鍋子裡再把魚身抹鹽一樣用中小火下去悶
悶15-20分鐘(依魚的大小)
此做法鹽會浪費不少考慮使用吧

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